Cantine Paolini, Sicilien - Riserva 2016

Om Paolini Riserva
Hoveddruen i denne riserva er Pericone (også kendt som Pignatello). Druen er i dag relativ sjælden på Sicilien, den udmærker sig særligt ved at give farve, krop og alkohol til vinen.

Vinen kendetegner sig ved en intens rød farve, der med alderen ændrer sig til det mere granatrøde. I duften udfolder den en elegant buket af modne røde frugter såsom ribs, hindbær og sorte kirsebær, beriget med delikate krydrede noter af kanel og peber. I munden er den frisk og rank med silkebløde tanniner og med et mærkbart strejf af kirsebær, mørke bær og balsamico-noter. Lagret 18 måneder på franske egetræsbarriques.

Velegnet til bl.a.: Rødt kød, grillet kød, lam, krydrede simreretter, modne faste oste.

Druer: 80% Pericone og 20% Cabernet Sauvignon.

Om Cantine Paolini
Cantine Paolini har en historie, der strækker sig over et halvt århundrede og begyndte i 1964 i Marsala, den vestligste by på Sicilien. I et frugtbart område for dyrkning af vinstokke og for samarbejde, besluttede en gruppe fremsynede vinproducenter at forene de individuelle kræfter og færdigheder for at forbedre de bedst egnede jorde og forbedre produktionen af ​​vindruer. I 1972 fandt den første høst sted, og siden da har vingården været under konstant udvikling.
Det, der engang var en lille gruppe vinproducenter, er nu en stor familie på 1000 medlemmer, som repræsenterer det bankende hjerte i vingården. Cantine Paolini er blandt de største producenter på Sicilien og råder over 3.000 hektar på de østlige og sydlige skråninger af de sicilianske kommuner Marsala, Trapani, Salemi og Mazara del Vallo.